麻辣豆腐选材

制作麻辣豆腐时，选材十分重要，以下是制作麻辣豆腐的推荐食材和配料：

嫩豆腐

推荐：选择质地柔软、表面光滑、无异味的嫩豆腐，约300克。嫩豆腐的口感细腻滑嫩，是麻辣豆腐的灵魂所在。

豆瓣酱

推荐：使用正宗的川味豆瓣酱，15克。优质的豆瓣酱呈棕红色，油润有光泽，酱体细腻，香气浓郁纯正，无杂质。

花椒粉

推荐：选择颗粒饱满、色泽棕红、香气浓郁的花椒，3克。研磨成细腻的粉末，增添麻味。

老豆腐

推荐：400克的老豆腐，切成均匀的丁块，每块约2厘米见方。老豆腐的口感较为紧实，适合喜欢有嚼劲的食客。

葱姜蒜

推荐：适量，用于炒香锅底，增加香味。

干辣椒

推荐：5根干辣椒，根据个人口味调整辣度。

花椒

推荐：1勺花椒，用于增加麻味。