菠菜选用

挑选菠菜时，可以参考以下几点：

颜色：

选购菠菜时，应选择色泽浓绿，根部为红色的菠菜，这样的菠菜较为新鲜且品质较好。

叶子：

叶子应厚且伸张性好，叶面宽，叶柄短。避免选择叶子有变色、枯黄或花斑的现象。

茎部：

茎部应挺拔，没有弯折或开裂的痕迹，否则可能表明菠菜存放时间过长，不够新鲜。

根部：

根部呈现明显紫红色的菠菜较为新鲜，若根部发黑，则可能已经不新鲜。

整体：

菠菜整体应长得整齐，叶片厚实，没有损伤、烂叶和杂质。若叶子有发蔫或烂叶的情况，说明不新鲜。

季节性：

春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。

综合以上几点，可以帮助你挑选到新鲜且美味的菠菜。