豆角烫下做成酸豆角

制作酸豆角的方法如下：

准备食材

长豆角/豇豆 300g（选择嫩、硬、新鲜的豆角）

小米辣 几个

蒜瓣 3个

姜片 2片

盐 一小勺

花椒 一小把

白醋和凉白开（比例1:3~1:5），总量能没过豆角

处理豆角

豆角择掉两端蒂，清洗干净。

锅里烧开水，水开后放入豆角，烫至变色捞出（烫50~60秒），沥干晾凉。

腌制豆角

玻璃罐/保鲜盒先开水消毒倒扣晾干。

将烫好的豆角放入罐中或保鲜盒，加入花椒、小米辣、蒜瓣、姜片。

倒入白醋和凉白开，总量没过豆角。

盖上盖子，放置半天至一天，待豆角变酸即可食用。

建议

选择嫩豆角制作酸豆角，口感会更脆。