干煸豆角怎么煎豆角

干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和酥脆的豆角而受到许多人的喜爱。下面是制作干煸豆角的基本步骤：

食材准备

主料：豆角 500g

配料：小葱花 适量、干红辣椒段 10根、蒜末 3瓣、花椒粒 1勺

调料：盐 适量、生抽 2勺、白糖 ½勺、鸡精 少许、辣椒面 1勺、孜然粉 1勺、熟白芝麻 1勺、食用油 适量

制作过程

第一步：切割与清洗

切割豆角：

将豆角洗净，掰成均匀的段状，每段约5厘米长。

浸泡去淀粉：

将切好的豆角段放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。浸泡后用清水彻底冲洗干净，捞出后用厨房纸巾轻轻拍干水分。

第二步：煎炸豆角

裹淀粉：

将沥干水分的豆角段放入大碗中，加入两勺淀粉，充分翻拌均匀，使每一段豆角都均匀裹上淀粉。

煎炸：

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，小心地将裹好淀粉的豆角段一段段放入锅中，用中火煎炸。煎炸过程中避免过度翻动，以防豆角段破碎。煎炸至豆角段表面呈现金黄色，并出现虎皮状的酥脆外壳。

捞出沥油：

煎炸好的豆角段捞出，放在厨房纸巾上沥干多余油分，盛出备用。

第三步：炒制麻辣调料