苦瓜炒鸡蛋苦瓜蒸鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋是一道清淡营养的美食，适合夏天食用。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

苦瓜 1根

鸡蛋 3个

大蒜 3瓣

葱花 适量

生抽 1汤匙

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤和白色筋膜，以减少苦味。

可以将苦瓜切成薄片或块状，根据个人喜好选择。

蛋液准备

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

可以将蛋液分成两部分，先倒入一半蛋清，蒸3分钟，再倒入蛋黄液，继续蒸3分钟。

蒸制

将处理好的苦瓜放入蒸锅，倒入蛋液，确保蛋液填充均匀。

水开后，中小火蒸8-15分钟，具体时间根据蛋液量和苦瓜厚度调整。

调味

取出蒸好的苦瓜，切成厚片或块状，摆入盘中。

碗中放入蒜末和葱花，用热油炝香，加入生抽、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

将调味汁淋在苦瓜上，撒上葱花和白芝麻点缀。

小贴士：

去除苦瓜白色筋膜是关键，可以大大减轻苦味。

蒸制时可以在水中加入少许盐和油，既能保持翠绿，又能减少苦味。

调味汁要趁热淋上，这样香味更浓郁。

蒸制时间要掌握好，过长会影响口感。

这道苦瓜炒鸡蛋蒸菜清淡营养，适合夏天解暑开胃。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。