揭阳正宗苦瓜做法

广东揭阳苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

苦瓜汤

食材：苦瓜、排骨、黄豆、食盐、清水。

步骤：

1. 排骨泡水去血沫，焯水后冲洗干净。

2. 黄豆提前泡发，冲洗备用。

3. 苦瓜洗净，去籽切段，用盐腌制15分钟，冲洗干净。

4. 砂锅中加入苦瓜、排骨、黄豆和适量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时，加盐调味即可。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜、猪肉末、酱油、蚝油、白砂糖、水、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 猪肉末中加入蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋，腌制20分钟。

2. 苦瓜切厚块，挖去内瓤，焯水后过凉水，保持脆爽。

3. 猪肉末塞入苦瓜圈，压实，两面煎至金黄。

4. 锅中加酱汁，中火收汁，使酱汁渗透进苦瓜和肉里。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、红彩椒、葱、蒜、白糖、生抽、盐、醋、香油。

步骤：

1. 苦瓜去籽切丝，焯水后冲凉控干。

2. 红彩椒、葱切丝，蒜切末，调汁备用。

3. 苦瓜丝淋上调好的汁，拌匀即可。

清炒苦瓜

食材：苦瓜、蒜瓣、油盐。

步骤：

1. 苦瓜去籽切片，蒜切片。

2. 锅中放油，爆香蒜片，倒入苦瓜翻炒，加盐调味即可。

苦瓜排骨汤

食材：苦瓜、排骨、料酒、盐、酱油、姜、味精。

步骤：

1. 苦瓜去瓤，白色部分挖干净。

2. 排骨焯水后放入锅中炖30分钟，再加入苦瓜炖15分钟，加盐、鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝广东揭阳苦瓜的美味。