酸辣苦瓜汤

酸辣苦瓜汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材：苦瓜、咸菜、猪肉、猪骨、盐、鱼露。

步骤：

1. 猪骨冷水下锅，焯水后洗净，加水煮沸后转中小火煲20分钟以上。

2. 苦瓜去瓢切薄片，咸菜切薄片，猪肉切薄片。

3. 将苦瓜和咸菜薄片倒入沸腾的猪骨汤中，沸腾2分钟。

4. 加入猪肉片，打散肉片，肉片变色微卷后关火。

做法二：

食材：苦瓜1根、猪瘦肉1小块、葱2根、生姜1小块、香油、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 苦瓜横切成条，猪瘦肉切成肉丝，生姜切片，葱切成葱花。

2. 姜片放水烧开水，苦瓜条里放少许盐揉一揉，苦瓜汁揉出来。

3. 瘦肉用温水淘洗，水烧开后先加入苦瓜继续烧至熟，再加入肉丝继续烧至熟。

4. 加入香油、生抽、半勺盐、少许鸡精调味，撒上葱花即可。

做法三：

食材：苦瓜、排骨、黄豆、食盐、清水。

步骤：

1. 排骨泡水去血水，黄豆提前泡发。

2. 排骨冷水下锅加料酒焯烫，撇去浮沫后冲洗干净。

3. 苦瓜去瓤切段，撒盐腌制后冲洗干净。

4. 砂锅加入苦瓜、排骨、黄豆和适量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时以上，加盐调味即可。

做法四：

食材：苦瓜2根、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净去两头，切成长段，刮去内瓤，切成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加水烧开，放入葱姜，加入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 锅中加油爆香葱姜，加入苦瓜片翻炒，倒入鸡蛋液形成蛋花，加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作酸辣苦瓜汤。