带皮猪肉的调料汁怎么调
带皮猪肉的调料汁可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的做法：
正宗卤肉汁的做法
材料：带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯。
步骤：
1. 将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。
2. 用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。
3. 将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即可。
简易卤肉汁的做法
材料：猪肉（带骨或五花肉）适量，大蒜两颗，酱油没过大蒜即可，香油一小勺，老干妈一小勺，醋两小勺。
步骤：
1. 大蒜切末放小碗里，倒入酱油将蒜末淹没，加醋和香油，盖上盖放冰箱。
2. 猪肉切好洗干净焯水，同时顺手烧一壶开水。煮猪肉的水开后捞去浮沫，猪肉捞出用热水洗净。
3. 高压锅里倒入烧好的开水，把猪肉放进去，上气后转小火再煮20~30分钟。
4. 猪肉捞出，往蘸料里加老干妈，搅拌一下就可以蘸着肉吃了。