淮北猪肉白菜馅怎么调制

调制淮北猪肉白菜馅的步骤如下：

选择一块新鲜五花肉，绞成肉馅后放入盆中。

加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，使肉馅更加鲜嫩多汁。

葱切段、姜切片放进料理机里打成葱姜汁，或者直接将葱姜末加入肉馅中。

将葱姜汁倒入肉馅中，搅拌至充分吸收，腌制半小时，让肉馅充分入味。

准备一颗新鲜大白菜，洗净后剁碎，放进大盆里，撒一勺食盐抓拌均匀，腌制5分钟，去除白菜多余的水分。

腌制后，用手把白菜碎挤干水分。

将挤干水分的白菜碎倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀。

倒入适量的葱油（或熟花生油），葱油能够锁住白菜的水分，防止其出水，并且让馅料口感更油润，不干不柴，鲜嫩多汁。

根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、花椒粉、酱油、老抽等调味料，继续搅拌均匀。

调好的馅最好放冰箱冷藏一下，这样馅会更入味，也更好包。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的淮北猪肉白菜馅了。这种馅不仅适合包饺子，还可以包馄饨、包子或做馅饼，都非常好吃。