野生江鲢鱼怎么做好吃

材料：江鲢鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、清水、香菜。

做法：

将江鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的片状。

将鱼片放入碗中，加入适量料酒、酱油、白胡椒粉和盐，拌匀腌制约15分钟。

起锅热油，放入葱姜蒜末炒香，随即放入腌制好的鱼片翻炒，炒至鱼片变色熟透。

将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁，炒至汤汁浓稠即可。

将炒好的江鲢鱼装盘，撒上香菜末作为装饰，即可享用。

材料：江鲢鱼、葱、姜、蒜、干面粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒、大料、辣椒。

做法：

将江鲢鱼洗净，去掉鱼鳍和头部，只取鱼身，切成块。

加适量盐和料酒，抓匀腌30分钟。

鱼块沾上干面粉，入锅炸至金黄。

锅中留底油，放入花椒和大料爆香，倒入鱼块，烹入醋和料酒，焖煮片刻。

加入适量开水，没过鱼肉，加入葱、姜、蒜和辣椒，酱油，烧开后加糖和盐，炖至汤汁收浓即可。

材料：江鲢鱼、豆腐、葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉。

做法：

江鲢鱼洗净切片，豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

加入清水两大碗，再加适量料酒、酱油，汤开后下入鱼块转中小火，放入豆腐炖至鱼熟。

放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。

材料：江鲢鱼、青笋、姜蒜末、豆瓣酱、泡辣椒、花椒粉、酱油、醋、白糖、水淀粉、葱花。

做法：

江鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，用盐、料酒、水淀粉和匀。

锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色，加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，尝试不同的风味。