莲藕的做法陈醋

陈醋莲藕是一道以莲藕和陈醋为主要食材的菜品，口味酸甜，制作过程如下：

食材准备

莲藕1000克

陈醋400克

冰糖300克

食用油适量

葱、蒜、干辣椒（可选）

盐、生抽、蚝油（可选）

制作步骤

莲藕去皮，切成薄片，厚度小于2毫米。

将切好的莲藕片用清水冲洗，去除多余的淀粉，然后沥干水分。

锅中加入足够的食用油，油温升至六成热（约180℃）时，将藕片炸至微金黄色，捞出沥油。

另起一锅，加入少量水，放入冰糖和陈醋，不断搅拌，直至糖完全溶解并变得浓稠，类似于拉丝的状态。

将炸好的藕片倒入锅中，快速翻炒，使每片藕片都均匀裹上糖醋汁，然后起锅装盘。

注意事项

炸藕片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的稠度要适中，不宜过稀或过稠，以保证口感。