炒菜小视频锅包肉做法

准备食材

猪里脊肉 300克

土豆淀粉 150克

胡萝卜半根

大葱 1段

生姜 1块

大蒜 3瓣

香菜适量

白糖 50克

白醋 30毫升

盐 3克

料酒 10毫升

生抽 10毫升

食用油适量

腌制肉片

将猪里脊肉洗净，切成大约3毫米厚的薄片，放入碗中。

加入10毫升料酒、5毫升生抽和2克盐，用手抓匀，腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料，去腥入味。

调制碗汁

在一个碗中，放入白糖、白醋、剩余的1克盐，搅拌均匀，使白糖充分溶解，制成酸甜汁备用。

挂糊

将土豆淀粉倒入一个较大的碗中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，直到淀粉糊呈现出浓稠的酸奶状。注意，淀粉糊的浓稠度很关键，太稀炸出的外皮不酥脆，太稠则不易挂糊。