天气冷了馒头不发酵

在天气冷的时候，馒头不发酵的问题可以通过以下方法解决：

使用温水：

和面时，使用温水（约35度）而不是冷水或热水，因为温水能更有效地激活酵母菌，加速发酵过程。

添加白糖：

在面团中加入适量的白糖，白糖有助于酵母菌活跃，加速发面过程，使面团发酵得更快、更充分。

创造温暖环境：

将面团放在温暖的地方，如暖气片旁边、烤箱内或利用保温档的电饭锅，以提高温度，促进发酵。

二次醒发：

馒头胚做好后，进行二次醒发，即将馒头胚放进蒸屉里，盖上锅盖，静置约二十分钟，以提高馒头蒸好的成功率。

使用发酵剂：

在面团中加入适量的发酵剂，如酵母或发酵粉，可以加速发酵过程。

覆盖保鲜膜：

在面团表面覆盖一层保鲜膜，有助于酵母菌在密闭环境下发酵，缩短发酵时间。

利用烤箱：

如果条件允许，可以将面团放入预热好的烤箱内进行低温发酵，烤箱温度通常设置在40℃~50℃之间。

通过以上方法，可以有效提高冬季馒头的发酵成功率，确保馒头蒸出来松软可口。