怎么做西红柿鸡蛋汤稠
要做出稠密的西红柿鸡蛋汤，关键在于炒制西红柿时使其充分出汁，并在勾芡时控制好淀粉水的用量。以下是详细的步骤：
准备材料
西红柿：选择新鲜、成熟、色泽红润的西红柿，两个中等大小即可。
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，两到三个鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、糖（少许，用于提鲜）、葱花、姜丝、蒜末（可选）、香菜末（可选）、香油（或色拉油）。
处理西红柿
将西红柿顶部划十字刀口，用开水烫两分钟，轻松剥去皮。
去皮后切成厚片，再切成小碎丁，越细碎的西红柿丁越能释放出汁水和味道。
炒制西红柿
锅中加油，油热后放入西红柿丁，大火快速翻炒。
炒至西红柿出汁，加入少许盐，帮助西红柿更快出水。
炒至西红柿变成酱糊状，基本无块状物时，加入姜丝继续翻炒，直到姜的香气散发出来。