为什么夏天不能加工米饭

夏天不能加工米饭的主要原因是因为 高温高湿环境对大米加工和储存的影响。具体来说：

润粮时间：夏季气温高，水稻内部分子活动变化快，水分容易渗入到籽粒内部，因此润粮时间应适当缩短，一般控制在12小时即可。若时间过长，水稻籽粒表皮和胚乳的韧性及受力情况会发生变化，影响大米的加工效果。

筛理问题：夏季湿度大，筛仓内的空气湿度也大，在筛理过程中容易受潮，水分不容易被气流带走，并且因为高温高湿的天气也容易使筛仓内部结露，米粒在通过筛网的筛孔时就容易粘在筛网上，将筛孔堵死。糊筛现象易影响筛理效率，导致进入设备的物料中含粉过多，对大米加工的研磨效果有不良影响。

缠辊现象：物料中含粉过多和米粒湿度大以及轧距过紧引起的。同样道理，也是因为夏季高温高湿，气力输送中空气的湿度大，在经过除尘器的布筒过滤时布筒会受潮，米粒就会粘连在布筒表面，堵塞布筒的气孔，使阻力上升，导致整个风网阻力上升，这时就会出现提料管掉料现象，影响单位产量和加工厂的正常稳定生产。

微生物繁殖：夏天温度高，湿度也比较大，这样的环境对微生物的生长来说非常理想。煮熟后的米饭含有相对较高的水分，因此更容易滋生细菌。如果将其在高温潮湿的夏季放置一夜，细菌的繁殖速度会更快，从而使得食物变质的风险更大。

电饭煲储存：夏季温度高，如果将米饭放在电饭煲里，大概6小时后，就会滋生大量的细菌以及微生物，从而导致米饭发酵，并且还会散发异味，最后导致米饭发生变质。

综上所述，夏天由于高温高湿的环境，不仅会影响大米的加工效果，还会加速米饭的变质过程。因此，建议在夏天尽量减少加工和储存米饭的时间，并采取适当的措施以延长其保质期。