牛肉莲藕羹汤

牛肉莲藕炖汤是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

主食材：

牛腩 500克

莲藕 1节

配料：

青蒜苗 2根

葱、姜、蒜适量

八角 2个

桂皮 1小块

干辣椒 1-2个

调味料：

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白砂糖 1大勺

胡椒粉少许

盐适量

做法

牛腩解冻，切成合适大小的肉块。

莲藕切块，泡水防止变色。

青蒜苗斜切段。

葱切段，姜切片，蒜拍扁。

锅中加水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味。

加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会。

烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味。

倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）。

放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂。

最后尝一下味道，根据个人口味调入适量盐。

大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

焯水：牛肉先焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以免牛肉炖柴。

莲藕处理：莲藕块不要切太小，以免炖烂，切完立即浸泡清水，避免变黑。

这道牛肉莲藕炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，增加一些其他食材如红枣、枸杞等，以增加汤品的营养价值和口感层次。