买上来的螃蟹

买上来的螃蟹需要经过一系列的清洗步骤来确保其清洁和新鲜。以下是详细的清洗流程：

初步冲洗

将螃蟹放入清水中，用手轻轻冲洗表面赃物。如果螃蟹是扎起来的，可以先用清水浸泡一段时间，使其松散。

淡盐水浸泡

准备适量淡盐水，微咸，将螃蟹放入淡盐水中浸泡，使其吐出肚子里的脏东西。期间需要换几次水，直到水变清为止。

白酒醉蟹 （可选）：

在刷蟹之前，可以将螃蟹放入盆中，倒入适量白酒和水拌匀。不放心的话可以用锅铲敲打一下，这样可以更好地清理螃蟹。

细水长流洗螃蟹

解开蟹绳，开始刷洗。用拇指和中指捏住螃蟹的左右两边，在水龙头的细水下向上刷蟹壳。用牙刷刷蟹的背部、腹部和口腔、两侧、脚和螯的根部，尤其是最脏的蟹毛。

清洗腹部

清洗腹部非常重要。抓住蟹爪，避免夹到手，然后打开腹部挤出里面的排泄物，刷掉内脏。可以用手指按住火钳，打开后盖，挤出大便；或者用刷子背面在腹盖上按压几次，挤出排泄物。

再次冲洗

将洗净的螃蟹放入清水中浸泡十分钟，再洗一遍，以确保彻底去除所有脏水。

检查与保存

在食用前，再次用清水冲洗螃蟹全身，确保清洗干净。然后将螃蟹放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度和活力。