怎么让炖羊肉烂的快些

炖羊肉要想烂得快些，可以采取以下几种方法：

将羊肉切块或切片，放入盆中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，腌制出里面的血水。然后控干水分备用。

将腌制好的羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。

在炖煮过程中，可以加入白萝卜块、橘子皮等食材，白萝卜可以吸收羊肉的腥味和多余的油脂，使汤变得浓白好喝，橘子皮则有提鲜的作用。

焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、山楂片或萝卜块，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉软烂入味。

将羊肉放入高压锅中，加入适量的清水或高汤，加入葱、姜、八角、料酒等调味料，用小火慢炖煮，时间约为2-3小时或更长。高压锅可以在短时间内增加锅内压力，使水的沸点提高，从而加快羊肉的炖煮速度。

可以尝试加入一些天然的酶类食材，如酸奶、醋、柠檬汁等，这些酶能够分解蛋白质，使肉质更容易烂熟。

将羊肉提前用清水浸泡30分钟至1小时，可以去除血水和部分腥味，减少炖煮时间。

将羊肉切成较小的块状，可以增加肉与水的接触面积，加快烹饪速度。

通过以上方法，可以有效缩短炖羊肉的时间，使其更加软烂入味。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。