羊肉涮火锅汤料怎么调

方法一：经典清汤汤底

食材

羊肉：1斤

水：适量

葱：少许

姜：少许

白胡椒粉：适量

盐：少许

步骤

锅中放清水，将羊肉泡洗干净。

葱切段，姜切片。

锅中加水烧开，放入羊肉、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

转小火，加入盐和白胡椒粉，炖煮约3小时，直至羊肉熟透入味。

方法二：香料汤底

食材

羊肉：800克

羊骨、鱼：适量

姜：一块

葱：适量

料酒：50克

酱油：150克

辣椒油：60克

芝麻酱：120克

韭菜花：60克

腐乳：1块

卤虾油：50克

香菜：60克

腌韭菜花：60克

醋：50克

葱花：60克

步骤

羊骨和鱼加水做汤，加入姜片和葱段。

羊肉冻硬后切成极薄片，码在盘中。

火锅加木炭，水烧开后先下少量肉片涮熟，蘸调料食用。

肉片涮完后，加入白菜头、细粉丝等蔬菜，作汤菜食用。

方法三：便捷骨汤汤底

食材

羊排和羊腿各1500克

清水：5千克

葱段、姜片各50克

白芷10克

白胡椒粒3克

当归15克

花椒25克

步骤

羊排和羊腿剁成大块，冲水后放入不锈钢桶内。

倒入清水，加入葱段、姜片、白芷、白胡椒粒和当归。

大火烧开后改小火煮制，待羊排和羊腿成熟后离火。

将所有原料和汤汁一起倒入火锅内，先吃羊排和羊腿，再涮食蔬菜。

方法四：麻辣汤底

食材

羊肉：适量

清水或高汤：适量

调料：麻汁、香油、韭菜花酱、豆腐乳、蒜泥、酱油、辣椒油等

步骤

清水或高汤烧开后，保持翻开状态。

羊肉切成极薄片，称为涮料。

夹起涮料在汤中涮煮至熟，蘸上各种调料食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来调制涮羊肉火锅的汤底。