红薯芋头烧鸡

红薯芋头烧鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

主料 ：三黄鸡半只、芋头500克

辅料：

葱、姜、蒜、八角适量

配料：

白糖、盐、油适量

做法

鸡切块，洗净。

芋头去皮后对半切块，泡在清水中。

锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

锅里倒入油，放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。

放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟。

芋头用筷子可以轻松穿过后，大火收汁，最后撒上点小香葱段即可出锅。

方法二：简易做法

主料：

鸡腿3个、芋头适量

辅料：

葱蒜20克

配料：

生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、蚝油1勺

做法

芋头去皮泡水备用。

鸡腿泡出血水备用。

锅中放水，水烧开加葱姜料酒，放入鸡块焯水捞出沥干备用。

锅中放适量葱姜八角桂皮香叶，加一勺料酒，加一勺老抽，两勺生抽调味，加一勺太太乐鲍汁蚝油调味，加一勺白糖，适量白胡椒粉调味。

加适量开水没过鸡块，盖盖焖煮15分钟左右。

洗干净的芋头对半切开，放入锅中在炖煮15分钟左右，芋头成熟即可。

大火收汁装盘食用。

方法三：传统做法

主料：

鸡半只、芋头4个

辅料：

蒜3瓣、葱4片、姜3片、干辣椒3个

配料：

料酒、老抽、盐、生抽适量

做法

半只鸡洗干净，新鲜的鸡肉不用焯水。

芋头削皮切四瓣，准备好料备用。

锅里放油烧热，放入准备好的材料炒香，倒入鸡块翻炒均匀，倒入料酒，生抽，老抽。

炒两分钟，倒入水沫过鸡肉，大火烧开转中火，炖十分钟，放入盐调味。

倒入芋头继续烧，直到芋头煮熟，收汁出锅。

小贴士

焯水：

鸡肉在焯水时可以去除血沫，使炖出的汤更清澈。

炒制：在炒制过程中，可以先炒香料和鸡肉，再放入芋头，这样芋头能更好地吸收调料的味道。

收汁：在炖煮接近尾声时，大火收汁可以使菜肴更入味，并且表面更加金黄诱人。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作红薯芋头烧鸡。