芋头糕用什么替代糯米粉

芋头糕的传统制作材料是粘米粉，它是由大米研磨而成的米粉，基本成分是淀粉。虽然粘米粉被称为“粘米粉”，但它实际上并没有粘性。因此，在制作芋头糕时，不能用糯米粉或普通面粉来替代粘米粉。不过，有一些建议可以尝试：

糕粉替代：

可以将糯米粉蒸熟后炒干，制成糕粉，用以替代粘米粉。这种方法可以在一定程度上保持芋头糕的口感和风味。

面粉和糯米粉混合：

虽然不能直接替代粘米粉，但可以将面粉和糯米粉按3:1的比例混合，尝试制作芋头糕。这种方法可能会改变糕点的口感和质地，但可以作为替代方案。

使用芋子粉：

除了粘米粉外，还可以考虑使用芋子粉（即芋头磨成的粉）来制作芋头糕。这种方法可能会使糕点带有芋头特有的香气和口感。

总的来说，虽然不能用普通面粉或糯米粉直接替代粘米粉制作芋头糕，但通过一些调整，仍然可以尝试制作出类似的糕点。建议根据个人口味和需求选择合适的替代方案。