莱阳芋头变色

莱阳芋头变色是 正常现象，主要由于芋头与空气中的氧气发生反应，导致鞣酸等成分被氧化。这种变色不会影响芋头的食用安全，只是外观会变得不好看。以下是具体的解释和建议：

氧化反应：

芋头中含有一种叫鞣酸的物质，与空气中的氧气接触后会发生氧化反应，导致颜色变化。这种氧化反应是正常的，不会产生有毒成分，只是颜色变不好看而已。

煮熟的芋头变色：

煮熟的芋头也会变色，通常是紫色，这是因为芋头中的淀粉和蛋白质在加热过程中发生了变化。这种情况也是正常的，不会影响食用。

保存方法：

为了避免芋头变色，可以将其放在清水中泡起来，水高要没过芋头，以隔绝空气，从而减缓氧化反应。

食品安全：

虽然芋头变色是正常现象，但如果发现芋头有长毛或腐烂的情况，则说明已经变质，不宜食用。

综上所述，莱阳芋头变色是正常现象，不会影响食用安全。只需注意保存方法，避免芋头与空气接触，即可保持其新鲜度。如果芋头表面有氧化变色，但无明显变质迹象，可以去除变色部分并充分煮熟后食用。