怎么挑选好银耳红枣
挑选好银耳和红枣可以从以下几个方面进行判断：
颜色
银耳：应选择颜色洁白、微黄，有光泽，朵大体轻且肉质厚实的。颜色过白且有刺鼻气味的可能是经过硫磺熏制的，不宜购买。
红枣：优质的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅。皮薄核小，肉质厚而细实。
气味
银耳：正常的银耳有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
红枣：优质的红枣应无异味，如果闻到酸涩味或霉味，说明可能已经变质或受到污染。
质感
银耳：优质银耳质地柔韧，有弹性，干燥的银耳不易碎，受潮的银耳容易断裂。
红枣：优质的红枣应感到滑糯但不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小。如果感到松软粗糙，可能是质量较差的。
大小和形状
银耳：大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。
红枣：大小一致，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅。蒂端无穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末的说明已被虫蛀。