银耳泡发后要用热水洗吗
银耳泡发后 不建议使用热水。以下是几个原因：
营养流失：
银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致这些营养物质流失。用热水泡发会使银耳中的营养成分溶解并损失掉，从而降低其营养价值。
口感变差：
用热水泡发银耳不仅不易充分发开，而且会让其口感变得粘软，失去脆嫩的口感。热水泡发的银耳在煮的时候胶质难以释放，导致汤品口感不佳，类似嚼橡皮糖。
泡发效果不佳：
虽然热水泡发的时间较短，但不易使银耳完全泡发开来，影响其涨发的数量和泡发质量。用热水泡发的银耳在煮制时不易熬出胶质，影响汤品的浓稠度和口感。
综上所述，为了保留银耳的营养成分和最佳口感，建议使用凉水或稍温的水进行泡发，泡发时间通常为3-4小时。泡发后，将银耳根朝上放置，使水完全浸泡银耳，静置半小时左右，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可进行烹制。