陇西腊肉怎样晾晒
陇西腊肉的晾晒方法主要包括以下步骤：
前期准备
将腌制好的猪肉取出，用绳子或钩子挂起，放在通风良好的地方晾晒2-3天，让其表面水分充分蒸发。
搭建熏烤架
搭建熏烤架，选用柏树、松树等木材，将肉挂在熏烤架上，点燃木材进行熏烤，熏烤温度控制在50-70℃，熏烤时间为3-5天，期间需注意观察火势和温度。
风干
经过腌制后的腊肉，还要经历风干这一关键步骤。将腌制好的腊肉挂在通风良好的地方，让风轻轻拂过，带走多余的水分，使腊肉的肉质变得更加紧实。在这个过程中，腊肉的表面逐渐变得干燥，颜色也从鲜肉的粉红色逐渐变为深沉的暗红色。
晾晒方法
晾晒通风的半片猪肉在空气、风和阳光的作用下，慢慢收缩，等上面覆盖了一层白霜（析出的盐），这腊肉就算好了。
腌制时需要将半扇猪肉搓糖、抹盐和大量秘制调料后，放到腌肉池里腌制两个多月，再晾晒一个月左右就可以食用了。
晾晒时，先晒皮面20天，反过来，里子晒20天，40多天过后，腊肉就制作成功了。