腊肉涨袋发霉

腊肉涨袋发霉后， 不建议继续食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，食用后可能会引起食物中毒。

处理发霉腊肉的方法如下：

检查发霉程度

如果腊肉发霉到腐烂或有很浓异味的程度，建议不要再吃了。

如果只是表面发霉，可以将发霉的部位切去，用温水洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

如果腊肉内部也发霉了，建议不要食用，最好将其丢弃。

保存方法

切除发霉部位后，用干净纸包好再包几层报纸，放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。

等待阳光充足的时候拿出来翻晒一下，即可长久保存。

如果腊肉较多，可以分块切好，用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，即便是吃到明年过年也不会坏的。

避免再次发霉

腊肉在储存过程中，如果环境湿度过高，容易吸收空气中的水分，导致表面潮湿，从而滋生霉菌。

腊肉在高温环境下储存，容易加速脂肪氧化和微生物繁殖，增加发霉的风险。

腊肉在储存时，如果密封不严，容易受到外界空气和微生物的污染，导致发霉。