苦瓜成熟了会变成什么

苦瓜在成熟后会发生一系列变化：

颜色变化：

未成熟的苦瓜呈绿色，而成熟后的苦瓜外皮会逐渐变成金黄色。

口感变化：

成熟后的苦瓜口感会由苦涩转变为甘甜，这是由于苦瓜内部的糖分逐渐积累，使得苦味减少，甜味增加。

内部结构变化：

成熟后的苦瓜内部结构也会发生变化，瓜瓤通常会变成鲜红色，而瓜皮则会变薄变硬，甚至可能爆裂开来，露出包裹着种子的鲜红假种皮。

综上所述，当苦瓜成熟后，它的外皮会变成金黄色，口感会变得相对较甜，瓜瓤则变成鲜红色。这种变化使得苦瓜在成熟后不仅更易于食用，而且营养价值也有所提高。