腌制萝卜干不发粘的方法

要腌制出脆爽的萝卜干，避免发粘，可以遵循以下步骤：

优选新鲜、表皮光滑、手感紧实的白萝卜，避免选用发空、发苦的老萝卜。

将萝卜洗净后切去头尾，切成厚片或条状，厚度约2-3毫米。

用盐腌制萝卜，每1000克萝卜干用60克盐，腌制10小时，期间要多次翻动，确保盐分均匀渗透。

腌制后，将萝卜条挤干水分，可以用纱布或干净的布擦干。

将挤干水分的萝卜条均匀铺在透气的工具上，如簸箕或晾晒网，阳光好、风大的天气晒1-2天即可。

如果天气不好，可以放在通风的地方慢慢风干，时间稍微长一点。

晒好的萝卜干用热水泡发一次，再挤干水分。

将泡发后的萝卜条加入调味料，如白糖、花椒粉、辣椒面、香醋、热油等，拌匀后密封保存一天，让各种调料充分融合。