vlog牛肉胡萝卜

vlog牛肉胡萝卜的做法如下：

食材准备：

新鲜牛腩500克

胡萝卜3-4根

生姜几片

大葱一根切段

大蒜几瓣拍碎

八角2颗

桂皮一小块

香叶2片

生抽、老抽各适量

料酒一勺

盐、冰糖、鸡精适量

清水或高汤适量

制作步骤：

牛肉预处理

将牛腩切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除部分血水和杂质。

冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成与牛肉大小相近的滚刀块。

炒制底料

热锅冷油，下入冰糖，小火慢炒至融化并呈琥珀色。

迅速下入焯好的牛肉块，翻炒均匀上色，让每一块牛肉都裹上诱人的糖色。

加入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，让牛肉充分吸收香料的味道。

炖煮入味

倒入适量生抽、老抽调色，再淋入一勺料酒去腥增香。

加入足够量的清水或高汤（没过牛肉约2-3厘米），大火烧开后转小火慢炖。

约炖煮40分钟后，加入切好的胡萝卜块，继续小火慢炖至牛肉和胡萝卜都达到理想的软糯程度。

提示和建议：

选择带有一定脂肪和筋膜的牛腩部位，这样的肉质炖煮后更加酥软多汁。

胡萝卜富含维生素A和多种矿物质，口感甜脆，与牛肉搭配相得益彰。

炖煮过程中要保持小火，以便牛肉和胡萝卜充分吸收汤汁的味道。

烹饪时间：

准备时间：约1小时

烹饪时间：约1小时

总时间：约2小时

这道牛肉炒胡萝卜搭配米饭，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。