鲜面条防腐
鲜面条的防腐方法主要包括以下几种：
添加防腐剂
丙酸钙：按规定在挂面中可以使用，但鲜面条中较少使用。
丙酸钠：同样适用于鲜面条的防腐。
其他化学防腐剂：如明矾、蓬草灰、碱面等，但这些方法可能不符合现代食品安全标准。
热处理
通过热烫、蒸汽熏蒸等方式对食品进行加热，以杀菌和钝化食品体系中的酶类，从而延长保质期。
调酸保鲜
通过有机酸浸泡或喷洒的方式降低食品的pH值，抑制微生物的生长。
酒精保鲜
乙醇具有较强的渗透能力，可以进入蛋白质肽链内，使菌体蛋白质变性沉淀，从而起到杀菌保鲜的作用。