茄子皮包饺子有苦吗吗

茄子皮包饺子 可能会有苦味，这主要取决于茄子皮的新鲜程度和腌制方法。

新鲜的茄子皮通常不会很苦，但如果茄子皮较厚，可能会带有一些苦味。

茄子皮中的花青素和胡萝卜素等成分在烹饪过程中可能会产生一定的苦味，尤其是在长时间腌制或煮的过程中。

老茄子皮较厚，苦味可能会更明显，建议去掉茄子皮再包饺子，这样口感会更好。

腌制茄子皮的时间要适中，太久会出水太多影响口感，太短又去不掉苦味。

如果腌制时间过短，茄子皮中的苦味成分可能没有被充分去除，导致饺子口感发苦。

建议：

如果追求口感，建议去掉茄子皮后再包饺子。

如果喜欢茄子皮的口感和营养，可以尝试缩短腌制时间，或者使用新鲜茄子皮，并在烹饪过程中注意去除多余的苦味。