芋头咸蛋汤

芋头咸蛋汤是一道美味且富有营养的佳肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

配料：

排骨、芋头、菜心、咸蛋黄

盐、姜、料酒

步骤：

1. 芋头切块，先用油煎至表面金黄，再放入炖锅中。

2. 排骨焯水去血沫，加入料酒和姜片炖煮二三十分钟。

3. 汤头调咸淡后，加入芋头块和芋头丁，小火炖煮。

4. 咸蛋黄碾碎，炒至起泡后加入汤中，拌匀。

5. 最后加入菜心，煮至断生即可关火。

做法二

配料：

芋头约1斤、熟咸蛋黄2粒、芫荽4棵、红葱头约8颗

蚝油、盐、鸡精、味精、白糖、辣椒油、生粉

步骤：

1. 红葱头切片炸香备用。

2. 芋头切块蒸熟捣成泥，芫荽切小段备用。

3. 咸蛋黄压散，加猪油，小火炒至泡沫状，加入芋泥边炒边压散，加水煮开拌匀。

4. 加入蚝油、盐、鸡精、味精、白糖、辣椒油拌匀，生粉勾芡煮开，最后加入葱头油和芫荽拌匀即可起锅装盆。