莲藕啥颜色的

莲藕的颜色主要受到品种、生长环境、成熟程度等因素的影响。一般来说，莲藕的外皮为淡黄色或浅棕色，切割后可以看到白色或淡黄色的肉质部分。具体到品种，莲藕可以分为白色莲藕和紫色莲藕，其中白色莲藕又可以分为七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕为藕粉色，身形胖而短小，味道粉糯，常用于炖汤或制作糯米酿藕；九孔莲藕为白色，身形细长，口感香脆，常用于凉拌、清炒，或与肉类炒制。

此外，莲藕的颜色还可能受到季节和气候的影响，夏季的莲藕颜色较浅，而冬季的则会稍微深一些。

总的来说，莲藕的主要颜色为黄色或白色，具体颜色会因品种和生长条件的不同而有所变化。在选择莲藕时，建议选择自然生长状态下的产品，以保证其口感和营养价值。