螃蟹的蟹黄是什么

蟹黄是指 螃蟹的卵巢和消化腺，通常呈现橘黄色，味道鲜美。它是雌性螃蟹特有的生殖器官和消化器官的混合体，包含了未排出体外的卵细胞、组织液以及其他螃蟹器官和腺体的分泌物。

蟹黄的营养价值丰富，含有高量的蛋白质、磷脂、脂肪和胆固醇，同时也包含多种矿物质如钙、磷、铁、硒等微量元素。由于其高脂肪和胆固醇含量，建议适量食用。蟹黄在烹饪后能带来独特的风味，是许多海鲜料理的必备成分。