牛筋面条卤子做法窍门

牛筋面条卤子的做法如下：

将牛筋过沸水煮出浮沫，捞出备用。

卤料包括干香料（如花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒、葱姜等），可以放入茶叶包中，或者直接放入锅中煮。

卤料中加入40 ml料酒，3/4汤勺生抽和2勺老抽。

将足够的水煮开，放入香料包，加入料酒、生抽和老抽，下入牛筋、洋葱和姜。

再次煮开后，转微火，上盖焖到牛筋入口即化。如果使用高压锅，水没过所有食材即可，时间相应缩短。

卤到牛筋烂，关火，夹出牛筋。卤水留1大汤勺出来，其余的过筛，烧开，放入密封的瓶子，冰箱保存起来，慢慢就成老汤啦。

蒜切薄片，洋葱切细圈，葱绿切细圈。胡萝卜切小块，蘑菇1/4切开。配料按口味，换成其他的都行。

锅里给少油，将蒜、洋葱炒香，然后加入胡萝卜，炒到表面变软。