术后长杆白菜咋腌制好吃

术后长杆白菜的腌制方法如下：

准备白菜

将白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。

锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分。

腌制白菜

准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜码齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了。

或者，将白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地撒在白菜上。腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

添加调料 （可选）：

腌好的白菜可以加入辣椒面、蒜末、姜末等调料，戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀，腌制半个小时后装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了。

如果喜欢酸味，可以在腌制过程中加入一些白酒，白酒能与酸菜产生有机酸发生酯化反应，使酸菜味道更香。

注意事项

白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

腌制过程中要确保容器无水无油，避免油污和生水进入，以免变质。

腌制时间根据个人口味和气温调整，通常一个星期左右即可食用，但具体时间可以根据白菜的软烂程度和发酵情况适当延长。