接羊肉片手法

接羊肉片的手法主要包括以下几个步骤：

准备羊肉

准备好一块羊肉，最好选择带皮的羊肉，肥瘦相间为佳。

切羊肉片

逆着羊肉的纹路切羊肉，将刀磨得锋利一些，直接切下几刀，这样切出的羊肉片均匀且薄，适合烤肉和涮羊肉。

腌制羊肉

将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和一点点糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

擀面皮 （如果需要包饺子）：

饧好的面团取出揉均匀，分成小剂子，擀成面皮。

包馅（如果需要包饺子）：

取一张面皮，放上腌制好的馅料，从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子，包成各种形状。

煎或煮羊肉片

平底锅倒油烧热，将多余的油倒出，摆上包好的饺子或直接将腌制好的羊肉片放入锅中，煎至两面金黄或煮熟。