自然羊肉怎样炖才不膻

炖羊肉不膻的关键在于提前处理和恰当的炖煮方法。以下是一些有效的步骤和建议：

将羊肉切成大块，放入淡盐水中浸泡15分钟，泡出血水。然后用清水冲洗两遍，沥干水分。

冷水下锅，将羊肉和几片生姜一同放入，加几粒青花椒（可选），大火煮开后撇去浮沫。冷水下锅可以防止血水“锁”在肉里，从而去除膻味。

炖锅中加入足量热水，然后加入姜片、白萝卜和白芷。生姜能温中驱寒、去腥增香；白萝卜能吸附膻味；白芷是炖羊肉的灵魂调料，不仅去膻，还能提升汤的香气。

大火烧开后转小火炖1.5小时，期间敞开锅盖，让膻味随蒸汽散发出去。炖到羊肉软烂后，加盐调味，再炖半小时。

炖好后，盛出切片装盘，舀几勺浓白的羊汤浇上，撒些香菜、胡椒粉，再来点辣椒油（根据个人喜好），一碗香喷喷的羊肉汤就完成啦。

通过以上步骤，可以有效地去除羊肉的膻味，使其炖出来更加鲜嫩、不膻不腥。