湘菜有什么调料

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的调味品种类而著称。以下是一些常见的湘菜调料：

剁椒：

剁椒是湘菜中常用的辛辣调料，能带来鲜明的辣味和酸味。

干辣椒：

包括各种类型的干辣椒，如二荆条、朝天椒等，用于增加菜肴的辣味。

花椒：

花椒是湘菜中常用的香料之一，具有麻味，能增加菜肴的复杂口感。

八角：

八角是一种常用的香料，具有独特的香气和微甜，常用于炖煮类菜肴。

姜：

姜在湘菜中用于去腥增香，是许多菜肴中不可或缺的调料。

蒜：

蒜在湘菜中用于提味增香，常用于各种炒菜和炖菜。

葱：

葱用于增加菜肴的香气和鲜味，常用于炒菜和凉拌菜。

酱油：

包括生抽和老抽，用于增加菜肴的鲜味和色泽。

醋：

虽然文中未特别提及，但醋在湘菜中也有广泛应用，用于调和口味和增加酸味。

糖：

糖用于中和辣味和酸味，使菜肴口感更加平衡。