苦瓜刮成薄片

苦瓜刮成薄片的步骤如下：

清洗苦瓜：

首先将苦瓜清洗干净，去掉两头。

去籽瓤：

将苦瓜从中间切开，再对半切开，用勺子将中间的籽瓤刮除干净。这一步可以有效地去除苦瓜内部的苦味成分。

切片：

将处理好的苦瓜切成薄片。切的时候尽量切得薄一些，这样苦瓜更容易熟透，口感也会更好。

腌制：

将切好的苦瓜片放入一个大碗中，加入适量的食盐，用手轻轻抓揉均匀，然后静置三分钟左右。食盐可以帮助提取苦瓜中的苦味成分，腌制后的苦瓜苦味会大大减轻。

冲洗：

将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，这样可以进一步减轻苦味。

经过以上步骤处理后的苦瓜，苦味会大大减少，而且口感更加脆爽。接下来可以根据个人口味进行进一步的烹饪，例如炒、煮、凉拌等。