海参三丝怎么做好吃

海参三丝是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括海参、鸡肉、火腿和香菇等，搭配适量的调料，制作出来的菜品口感鲜美，营养丰富。以下是制作海参三丝的详细步骤和一些建议：

材料准备

海参（水浸）：700克

鸡胸脯肉：150克

火腿：50克

香菇（鲜）：50克

鸡蛋清：25克

葱：15克

姜：10克

淀粉（豌豆）：18克

鸡油：15克

料酒：25克

盐：8克

味精：1克

胡椒粉：1克

猪油（炼制）：80克

制作步骤

准备食材

葱切成3厘米长的段，姜切成细丝。

水发香菇去蒂洗净，和火腿切成丝。

鸡胸肉去筋，切成细丝，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调成浆，把鸡丝浆好。

海参腹内的薄膜清去，切成4毫米见方的丝，下入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。

炒制

锅内放入猪油，烧到五成热时，下入鸡丝用筷子拨散滑入成熟，倒入漏勺沥油。