金针菇干货怎么做好吃

处理：去掉根部，分成小束，清洗控干水分。

面糊：面粉和淀粉1:1，加水适量，加鸡蛋或啤酒。

炸制：油温控制在170℃-180℃，分批炸制，复炸10-15秒。

准备：金针菇切小朵，干豆腐切条，香菜切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切段。

焯水：金针菇焯水后投凉，沥干水分。

炒制：郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜炒香，加水煮沸，放入干豆腐条煮软，淋水淀粉，加金针菇、蒜末和干辣椒段，最后浇热油。

准备：金针菇切去根部，用盐水浸泡后冲洗，拍粉。

炸制：油温7成热时下锅，炸至金黄捞出，撒上椒盐粉。

准备：金针菇焯水后过凉水，切黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜。

调味：加盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，拌匀即可。

准备：金针菇切段，大蒜剁蓉，青红椒切丝。

炒制：热锅凉油，蒜蓉炒香，加入金针菇快炒，加盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，最后撒上青红椒丝和葱花。

准备：金针菇切小撮，小葱切葱花，小米辣切圈。

焯烫：水烧开后下金针菇，焯水一分钟，捞出沥水。

淋汁：淋上兑好的汁水（生抽、白糖、味极鲜），撒上葱花和小米辣，热油浇上。

准备：干金针菇用热水抄一下后过凉，黄瓜切丝，加香油、盐、醋、蒜调匀。

准备：金针菇切段，肉丝腌制，青葱切葱花，水烧开备用。

煮汤：金针菇和肉丝投入滚水中，调味后熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油。

拌菜：金针菇、熟鸡脯肉和鱿鱼丝焯水后放入碗中，加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，制作出美味的金针菇佳肴。