青椒焖鱼头配方

青椒焖鱼头的配方如下：

鱼头 1个

青椒150克

生姜1块

葱1根

蒜2瓣

豆豉适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

米酒适量

油适量

步骤

鱼头处理：

将鱼头清洗干净，用少许盐和米酒腌制15分钟去腥。

煎鱼头：

热锅放油，放入鱼头煎至两面金黄，加入姜片和蒜瓣炒香，再倒入米酒去腥。

煮汤底：

倒入冷水，加入豆豉、生抽、蚝油、盐、蒸鱼豉油，大火煮至汤变成乳白色，煮20分钟左右，盛到菜碗中备用。

炒青椒：

热锅放油，将青椒切段，放入锅中翻炒至出香味。

焖煮：

将炒好的青椒倒入锅中，与鱼头一起小火慢焗，出姜葱青椒味。最后加入少许酱油调味，翻一下即可出锅。

建议

选择新鲜的鱼头，这样味道更加鲜美。