土豆牛肉包子的做法

方法一：经典做法

温水调固体酵种，和面，揉成光滑面团，放在温暖环境下醒发两倍大。

牛肉冻硬切丁，葱姜切沫。

料酒、豆瓣酱、酱油、盐、花椒提前用水煮好，用热水泡。

以上材料放进牛肉丁拌匀，然后加花生油和香油拌匀。

土豆切丁，切的小一点容易熟。

将切好的土豆丁加入调好的牛肉馅，拌匀后用保鲜膜封好腌制。

将发好的面切成小剂子，擀成圆片就可以包。

烧开水，入锅蒸25分钟，关火闷五分钟就可以出锅。

方法二：高配版

面粉400克，加温水210ml，酵母粉4克，发酵50分钟，体积变成两倍以上。

发酵完成后拿出来加点干粉揉两分钟。

牛肉馅100克，土豆2个（489g），煮熟后切块，大概1.5cm的方块。

牛肉馅用生抽、耗油、料酒、姜末、十三香、糖、盐搅拌均匀后腌制5-10分钟。

锅里加油，加入花椒炒香后捞出，加入腌好的牛肉末炒香。

土豆上撒上辣椒面，把炒好的牛肉馅趁热泼在土豆上，搅拌均匀。

面团揉好后分成剂子，擀成圆片包起来。

大火蒸16分钟，出锅。

方法三：简易版

大土豆1个，牛肉300g，小葱30g，生抽5ml，盐3g，鸡精2g，香油5ml，生姜5g。

土豆用水冲洗干净，削皮，切成小土豆丁备用。

牛肉切成小块再用搅拌机搅碎，或用刀切成碎肉末。

葱姜洗净，切成葱末、姜末。

将土豆丁、牛肉末、葱末、姜末装盆，进行搅拌，再加入盐、鸡精、香油、生抽，再次搅拌，完成土豆牛肉馅。

方法四：豪华版

面粉、土豆、牛肉、洋葱、大葱、花椒、八角、姜、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、熟油、糖、黄油、牛奶、酵母、鸡蛋。

面粉加入发酵粉，按照发酵粉说明与面粉配比，头天晚上把面和好，用塑料袋连盆子一起包起来等待面发起。

牛肉剁碎，土豆去皮切成小方丁，洋葱、小葱切碎，姜切成丝后再切成小粒。

牛肉馅加入十三香、盐、鸡精、白糖、耗油、生抽、料酒、鸡蛋和切好的葱末、姜末，搅拌均匀。

将煮好的土豆片放入碗中，用铲子不断地将其按碎，加入洋葱、小葱、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、一点点食用盐、少许花椒油，稍微加入一些温水，不断搅拌。

将土豆泥倒入牛肉馅中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

取出醒好的面团再次揉捏均匀，分成剂子，擀成圆片包起来。

冷水上锅，锅热后先关火，进行2发，发15分钟左右，开火，上汽后蒸25分钟然后关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。