梅干菜牛肉包子做法

梅干菜牛肉包子的做法如下：

食材用料

面粉：600克

酵母：5克

白糖（面团）：3克

盐：5克

牛柳：400克

梅干菜：160克

温水（搅拌面粉）：300克

蚝油：6克

姜粉：10克

生抽：3克

白糖（馅料）：5克

胡椒粉：5克

料酒：3克

玉米油（刷蒸笼）：3克

温水（拌牛肉馅）：50-80克

制作步骤

面团制作

面粉装入大碗中。

温水碗里加入白糖3克拌溶后撒上酵母，让酵母起泡后再拌均匀。

把酵母水倒入面粉中慢慢搅成面絮后（水分4-5次倒入）揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

梅干菜处理

利用面团发酵时间浸泡梅干菜，清洗干净。

牛肉馅制作

牛柳肉剁碎。

放入盐、糖、蚝油、料酒、胡椒粉、姜粉、生抽顺时针搅拌均匀。

搅拌牛肉时分三次加入温水，每一次加入温水要待肉和水溶合在一起才能放第二次，这就是汤汁的关键。

把洗好的梅菜滤干水分后切碎放入拌好的牛肉中。

同样顺时针搅拌均匀，再加一次温水搅成粘稠状（这个时候不易加太多水）。

面皮制作

面团发酵至2.5倍大。

用手指按下一个洞，周边面团面凹陷就是发好了。

拉一下呈蜂窝状最佳。

把面团排气4-5分钟后揉成光滑长条。

切小剂，小剂稍微比平时的切大点，我做的是大馅汤包。小剂切面没有气泡面团才是排好气了。

擀成圆形面皮，中间后周边薄。

包馅

放入一大勺馅料。

依次包好。

蒸制

在蒸笼上刷一层薄薄的油，以防包子在蒸的过程中粘住。

放入蒸笼，静放10分钟，温水凉后，开中大火，开始蒸包子。

大约10分钟后，关火，受气3-5分钟，开盖，收包子。

这样，美味的梅干菜牛肉包子就做好了，色香味俱全，适合早餐或晚餐享用。