各种素菜的包子的做法

素菜包子的制作方法如下：

材料：头菜1棵、木耳适量、姜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、面粉、酵母和温水。

做法：

1. 头菜洗净，切成小块；木耳用凉水泡发，摘净根部；粉丝用水泡软，姜切碎。

2. 锅内油热，放入姜碎，小火翻炒香；放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

3. 粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀；不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味。

4. 准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。

5. 面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起；夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。

6. 揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。

7. 包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。

8. 蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。

材料：普通面粉、青萝卜1个、豆腐1块。

做法：

1. 普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加；晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。

2. 醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份，沥干水份；用刀稍微剁一下。

3. 豆腐切小粒，葱姜切末混合在一起，加入花生油、盐、味达美调成包子馅。

4. 取出醒好的面团，均匀地分成若干份；擀成面皮，包入馅；包成包子。

材料：普通面粉、水、盐、内馅材料（鸡蛋、干云耳、红萝卜、粉丝、小白菜等）、食盐、蚝油、生抽、老抽、香油、植物油。

做法：

1. 将面团材料混合均匀揉成光滑的面团，盖密封盖醒面1小时左右。

2. 准备馅料：鸡蛋打散炒熟切碎；粉丝泡软沥干水分后切碎；云耳泡发焯水切碎；小白菜洗净焯水（水开时滴几滴植物油在水中）捞出过冷水，挤干水分后切碎；红萝卜切碎。

3. 所有切碎的材料放入容器中，加盐、生抽、老抽、蚝油、香油；淋2勺烧热的植物油拌匀。

4. 醒好的面团擀成较为均匀的长条形；切成约15、16克左右一个的小剂子。

5. 擀成饺子皮似的圆形面片，但须比饺子皮大和薄；可以先擀成饺子皮大小，然后撒干粉，三个一叠再次擀开擀薄。

6. 面皮上放已经准备好的馅料，包成包子形状；依次完成放入蒸锅。

7. 冷水上锅，大火，水开后继续蒸10分钟，焖5分钟左右出锅；出锅后静置5分钟再开盖。

这些方法提供了多种素菜包子的制作步骤和技巧，可以根据个人口味和需求选择合适的馅料和做法。