拌细肠粉调料简单做法

拌细肠粉调料可以很简单，以下是一个简易的调料配方：

蒜香油

生姜切片

大蒜切末

葱花切断

色拉油加热至七成热后，加入以上调料，炸至金黄色捞出即可。

瘦肉的处理

瘦肉用绞肉机绞碎，加入姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

肠粉专用汤汁

水500克

生香菇10克（切碎）

姜末5克

蒜末5克

盐6克

猪骨高汤粉4克

白糖3克

草菇老抽7克

蚝油10克

鸡精5克

长康芝麻调和油2克

特级香油2滴

生粉10克

将以上调料混合煮开，可根据个人口味调整浓稠度。

调制的酱油

小锅烧热加油，放入葱白爆香，倒入酱油与蚝油，加水烧开即可。

蒸制肠粉

肠粉粉200g

鸡蛋2个

肉碎少许

生菜少许

调制粉浆：肠粉专用粉1包，配比（粉100克加250克水）拌匀，静置十五分钟。

准备刮铲两个，油刷1个，肠粉盘两个（或其他不锈钢碟子）。

肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀。

葱切碎生菜切碎。

先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香，倒入酱油与蚝油，加水烧开即可。

方盘刷油，少少就可以了。

锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。

调味

肠粉切段，锅入加水，码入肠粉蒸2分钟。

取出蒸过的肠粉，排散在碟里。

蒜头拍碎剁成蓉，将蒜蓉码在肠粉上。

浇上适量花生油，倒入适量蒜蓉酱，再倒入适量生抽，滴适量麻油，拌匀，开吃。

这个简单的调料配方包含了蒜香油、瘦肉腌制、肠粉专用汤汁、酱油、蒸制肠粉和调味等步骤，适合家庭制作。你可以根据个人口味进行适当调整。