芋头怎么蒸鸡蛋羹
芋头蒸鸡蛋是一道美味又营养的家常菜。以下是两种常见的做法：
做法一：
食材准备
芋头 500g（挑紫皮的，肉质细腻）
鸡蛋 2个（最好是土鸡蛋）
葱花 适量
食用油、盐、胡椒粉（可选：香菜末、芝麻）
具体步骤
1. 芋头去皮切丁，戴手套以防手痒。切好的芋头用清水冲洗几遍，洗净表面粘液。
2. 蒸芋头用大火，15分钟就够了，用筷子一戳就能透过去。趁热把芋头捣成泥，凉了就不好弄了。
3. 等芋头泥凉了，打入两个鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，再撒点葱花增香。有喜欢吃香菜的姐妹，可以放点香菜末，香得不得了!搅拌均匀，面糊糊就好啦!
4. 平底锅刷一层薄油，小火慢煎。一勺面糊摊成小圆饼，啪啦啪啦煎三分钟，翻面再煎两分钟，金黄酥脆就出锅!
做法二：
食材准备
鸡蛋 2个
煮熟的芋头一个
盐、味精等调料
香菜（可选）
香油、酱油（可选）
具体步骤
1. 倒一碗开水，加入盐和味精等调料，待凉至不烫手。
2. 将蛋打碎，芋头切成小块。
3. 将蛋液和芋头块放在一起，然后倒入事先凉好的温开水。
4. 烧一锅水，等水开后将蛋液放到笼上蒸大约10分钟左右。蒸的时间要自己掌握，但不宜过长。
建议：
选择紫皮芋头，肉质更细腻，口感更好。
蒸芋头时要用大火，确保蒸熟透。
芋头泥要趁热捣，这样更容易混合均匀，口感更佳。
可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，如葱花、香菜、芝麻等，增加风味。
希望这两种做法能帮助你轻松制作出美味的芋头蒸鸡蛋!