芋头做法潮州

潮州的芋头做法多种多样，下面介绍几种常见的潮州芋头做法：

反沙芋头

食材：芋头、白砂糖、水、油。

做法：

1. 芋头去皮切成条状，泡水去除多余淀粉，沥干水分。

2. 热锅下油，炸至芋头表面金黄酥脆，捞出控油。

3. 另起锅，倒入白砂糖和水（1:1比例），小火熬制糖浆至浓稠。

4. 将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻炒，让芋头均匀裹上糖浆，形成糖霜。

特点：外酥里嫩，甜而不腻。

芋头饭

食材：芋头、丝苗米、朥（白猪油）、猪肉、虾仁。

做法：

1. 芋头切成小方块，用朥炸过，备用。

2. 猪肉和虾仁炒熟，加入炒过的芋头和米，拌匀。