老干妈豆豉排骨豆角做法

老干妈豆豉排骨豆角的做法如下：

排骨处理

排骨洗净，冷水入锅，加入花椒、大料、葱段、大蒜，煮熟。

煮熟后捞出备用。

豆角处理

干豆角用温水浸泡2个小时，然后清洗干净，挤去多余的水分，并切成适当长度的段备用。

炒制

热锅加油，放入葱姜蒜爆锅，加入适量十三香。

依次加入土豆、四季豆（豆角）煮好晾干的排骨，煸炒中加入两勺老干妈豆豉肉丝辣椒酱，不断的炒，直到豆角去青。

加入开水，然后适量加入酱油、盐、鸡精一点点，慢火然后转大火收汁，水沫过菜就可以，最后收汁时加入味素。

蒸制

将腌制好的排骨放入蒸碗，锅里放入蒸格，按蒸煮程序，蒸一个小时。

时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，可以将汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠再淋在排骨上，最后点缀葱花。

这样一道美味的老干妈豆豉排骨豆角就完成了，既有豆豉的香辣，又有排骨的鲜美，非常适合下饭。